Wer kennt es nicht: Für einen Sonntagsausflug mit der Familie soll noch schnell etwas Leckeres in die Tasche, das unkompliziert vorbereitet werden kann, unterwegs nicht kleckert und auch kalt richtig gut schmeckt. Genau dafür sind diese herzhaften Muffins mit Paprika und Feta perfekt.
Sie lassen sich bereits am Vorabend backen, kommen ohne Besteck aus und sind eine tolle Alternative zu belegten Broten. Durch Paprika, Feta und Bruschetta-Gewürz werden die Muffins schön würzig, bleiben dabei aber unkompliziert und familientauglich.
Ob Ausflug, Picknick, Spielplatz, Wanderung oder Lunchbox – dieses Rezept gehört definitiv in unsere Kategorie „einpacken und losfahren“.
Herzhafte Muffins für den Sonntagsausflug
Gerade sonntags haben wir nicht unbedingt Lust, morgens lange in der Küche zu stehen. Viel schöner ist es, die Tasche zu packen und direkt loszufahren. Deshalb mag ich Rezepte, die man am Samstagabend vorbereiten kann.
Die herzhaften Muffins schmecken frisch aus dem Ofen wunderbar, sind aber auch am nächsten Tag kalt lecker. Dazu ein paar Gurken- und Möhrensticks, etwas Obst und Getränke – und schon ist die Verpflegung für den Ausflug fertig.
Zutaten für 12 herzhafte Muffins
- 1 Paprika
- 150 g Feta
- 300 g Mehl
- ½ TL Salz
- 3 TL Backpulver
- 1 Ei
- 300 ml Milch
- 5 EL Olivenöl
- ca. 1–2 TL Bruschetta-Gewürz
Beim Bruschetta-Gewürz lohnt sich ein Blick auf die Zutaten: Je nach Mischung sind bereits Salz, Knoblauch und Kräuter enthalten. Dann könnt ihr mit dem zusätzlichen Salz etwas sparsamer sein.
So werden die Paprika-Feta-Muffins gemacht
Den Backofen zunächst auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Förmchen auslegen oder leicht einfetten.
Die Paprika waschen, entkernen und in möglichst kleine Würfel schneiden. Den Feta ebenfalls klein würfeln oder mit den Fingern grob zerbröseln.
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Bruschetta-Gewürz vermischen.
In einer zweiten Schüssel Ei, Milch und Olivenöl miteinander verrühren. Anschließend die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und nur so lange verrühren, bis sich alles gerade miteinander verbunden hat.
Paprikawürfel und Feta vorsichtig unterheben.
Den Teig gleichmäßig auf 12 Muffinförmchen verteilen und die herzhaften Muffins für ungefähr 20–25 Minuten backen.
Sobald sie leicht goldbraun sind, mit einem Holzstäbchen testen, ob der Teig durchgebacken ist.
Vor dem Einpacken unbedingt vollständig auskühlen lassen.
Warum herzhafte Muffins das perfekte Essen für unterwegs sind
Für einen Familienausflug finde ich Essen am praktischsten, das möglichst wenig Zubehör benötigt. Und genau hier punkten die kleinen Muffins.
Sie lassen sich gut in einer Brotdose transportieren, können direkt aus der Hand gegessen werden und schmecken auch kalt. Gleichzeitig machen sie durch Mehl, Feta und Ei deutlich länger satt als ein kleiner süßer Snack.
Besonders praktisch: Jeder bekommt seinen eigenen Muffin. Kein Schneiden, keine Teller und im besten Fall auch kaum Krümelchaos.
Für unsere Ausflugstasche würde ich beispielsweise noch Apfelschnitze, Weintrauben, Gurkensticks oder kleine Tomaten ergänzen. So entsteht mit wenig Aufwand ein kleines Picknick für unterwegs.
Am Vorabend vorbereiten und sonntags direkt losfahren
Mein Tipp für einen möglichst entspannten Sonntagsausflug: Die Muffins am Samstag backen.
Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen und anschließend luftdicht verpacken. Am nächsten Morgen müssen sie nur noch zusammen mit Getränken, Obst und ein paar Snacks in die Tasche.
Gerade wenn man mit Kindern unterwegs ist, spart das morgens einiges an Zeit.
Wer die Muffins lieber etwas warm essen möchte, kann sie vor der Abfahrt noch einmal kurz im Backofen oder Airfryer erwärmen.
Herzhafte Muffins abwandeln – was passt noch hinein?
Das Grundrezept könnt ihr wunderbar nutzen, um Reste aus dem Kühlschrank zu verwerten. Statt jedes Mal exakt dieselben Muffins zu backen, könnt ihr beispielsweise Mais, klein geschnittene getrocknete Tomaten, geriebenen Käse oder fein geraspelte Zucchini ergänzen.
Auch beim Käse könnt ihr variieren. Wer keinen Feta mag, kann beispielsweise milden Gouda verwenden. Für Kinder würde ich das Bruschetta-Gewürz zunächst etwas sparsamer dosieren und für die Erwachsenen gegebenenfalls kräftiger würzen.
Extra-Tipp: Kleine Mini-Muffins eignen sich besonders gut für jüngere Kinder und für ein Picknick mit mehreren Snacks. Dabei die Backzeit entsprechend verkürzen.
Perfekt für Picknick, Lunchbox und Kindergeburtstag
Die herzhaften Muffins mit Feta und Paprika müssen natürlich nicht auf ihren nächsten Sonntagsausflug warten. Das Rezept eignet sich genauso gut für:
- Picknick und Spielplatz
- Kindergarten- oder Schul-Lunchbox
- längere Autofahrten
- Familienfeiern und Buffets
- Kindergeburtstage
- Wanderungen und Fahrradtouren
- schnelles Mittagessen unterwegs
Und wenn nach dem Ausflug noch ein oder zwei Muffins übrig sind, wandern sie am nächsten Tag einfach in die Brotdose.
Herzhafte Paprika-Feta-Muffins: unkompliziert, lecker und schnell vorbereitet
Für mich sind solche Rezepte genau das Richtige für einen Familienalltag: wenige Zutaten, wenig Vorbereitung und trotzdem etwas Selbstgemachtes dabei.
Paprika und Feta machen die Muffins schön saftig, während das Bruschetta-Gewürz ihnen ohne viele einzelne Gewürze ein mediterranes Aroma gibt.
So kann der Sonntag für den Ausflug genutzt werden – statt morgens erst einmal lange Brote zu schmieren.
