Kürbissuppe – cozy, lecker und einfach zuzubereiten

Erstellt von am in Eat & Drink, Hauptgang

Jedes Mal, wenn der Herbst vor der Tür steht, bekomme ich Lust auf Kürbis. Die Suppe begleitet mich seit Jahren durch gemütliche Abende, und ich denke oft darüber nach, warum sie so fest zu dieser Jahreszeit gehört.

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Kürbisse – Vielfältige Früchte mit herbstlichem Charme

Kürbisse gehören zur Familie der Kürbisgewächse und sind aus der herbstlichen Küche und Dekoration nicht wegzudenken. Sie zeichnen sich durch ihre beeindruckende Vielfalt an Formen, Farben und Größen aus – von kleinen Zierkürbissen bis hin zu riesigen Speisekürbissen.

Die Schale kann glatt, gerippt oder warzig sein und leuchtet in kräftigen Tönen wie Orange, Gelb, Grün oder Weiß. Das Fruchtfleisch ist meist orangefarben und je nach Sorte süßlich, nussig oder mild im Geschmack. Bekannte Speisekürbisse sind der Hokkaido, Butternut und Muskatkürbis, während Zierkürbisse vor allem dekorative Zwecke erfüllen.

Kürbisse sind nicht nur vielseitig verwendbar – etwa in Suppen, Aufläufen, Kuchen oder als Ofengemüse – sondern auch nährstoffreich. Sie enthalten viele Vitamine, Mineralstoffe und sättigende Ballaststoffe.

Ob als kulinarisches Highlight oder stimmungsvolle Herbstdekoration – der Kürbis ist ein echter Alleskönner mit Tradition und Charakter.

Kürbisse sind die Entschuldigung dafür, dass der Sommer endgültig vorbei ist!

Kürbissuppe
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Kürbissuppe

Rezept von Christina
Portionen

4

Portionen
Zubereitungszeit

15

Minuten
Kochzeit

30

Minuten

Zutaten

  • 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 800 g – mit Schale verwendbar)

  • 1 Zwiebel

  • 1–2 Knoblauchzehen

  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm, optional)

  • 1 EL Öl oder Butter

  • 750 ml Gemüsebrühe

  • 200 ml Kokosmilch oder Sahne

  • Salz, Pfeffer Muskatnuss, Curry oder Chili nach Geschmack

  • Frische Kräuter oder Kürbiskerne zur Dekoration

Rezept

  • Vorbereitung
  • Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden (Hokkaido muss nicht geschält werden).
  • Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und klein schneiden.
  • Zubereitung
  • Öl oder Butter in einem großen Topf erhitzen.
  • Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin glasig dünsten.
  • Dann die Kürbiswürfel hinzufügen und kurz mitbraten.
  • Mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
  • Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer fein pürieren.
  • Dann Kokosmilch oder Sahne einrühren.
  • Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und nach Belieben Curry oder Chili würzen.
  • Mit frischen Kräutern, gerösteten Kürbiskernen oder einem Klecks Creme fraiche garnieren.

Notes

  • Tipp: Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und einfrieren. Auch andere Kürbissorten wie Butternut eignen sich hervorragend.